Легенда гласит, что сестры Марина и Анастасия Цветаевы часто радовали своих гостей вкуснейшим пирогом, наполненным кисло-сладкими яблоками и нежным кремом. Именно благодаря этой истории десерт получил свое знаменитое название.
Пирог готовится достаточно просто, но при этом получается невероятно нежным и ароматным. Основными ингредиентами являются песочное тесто, тонко нарезанные яблоки, идеально подходящие сорта, например, Антоновка, и легкий крем — это сочетание станет настоящим открытием для сладкоежек!
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
Ингредиенты для приготовления
Тесто:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 100 г
- Сахарный песок — 3 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Начинка:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 500 г
Заливка:
- Сметана — 200 г
- Сахарный песок — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
Приготовление пирога
Начнем с теста: размягченное сливочное масло следует растереть с сахаром до однородной массы. Затем добавить сметану и тщательно перемешать.
К полученной массе добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто, образовав шар. Убрать его в холодильник на 30 минут.
Пока тесто настаивается, приготовим заливку: взбить сметану с яйцом, сахаром и мукой до кремообразного состояния. Яблоки лучше взять кисло-сладкие, очистить от кожуры, разрезать и нарезать тонкими ломтиками.
Тесто раскатать и выложить в форму, формируя небольшие бортики. На тесто аккуратно разместить нарезанные яблоки, а сверху равномерно полить заливкой.
Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 50-55 минут. После выпекания пирог следует остудить, чтобы начинка хорошо сформировалась.
После остывания нарезать и наслаждаться вкусом! Цветаевский пирог — это настоящая классика, способная украсить любое чаепитие.
