Торт "Пани Валевская" покоряет сердца своими многогранными вкусами. Сочетание хрустящей меренги, рассыпчатого песочного теста, кисловатого смородинового варенья и воздушного заварного крема делает это лакомство настоящим кулинарным шедевром, который surprisingly легко приготовить, сообщает источник.
Ингредиенты и подготовка песочного теста
Для начала займемся песочным тестом. Следует смешать муку с разрыхлителем и добавить к ним кусочки холодного масла. Все компоненты перетираются в мелкую крошку. Затем к смеси добавляются сахарная пудра, щепотка соли, желтки и немного сметаны. Замешивать тесто нужно осторожно, чтобы не переборщить, а если оно слишком крошащееся, дополнительно добавьте немного сметаны или воды.
Готовое тесто делится на две части, каждая из которых заворачивается в пленку и убирается в холодильник минимум на час (а можно и на целых три дня).
После остывания каждую часть теста раскатывают на бумаге до размера 20?30см и прокалывают вилкой. Далее выпекаем в разогретой до 190°C духовке 10-15 минут до полуготовности.
Приготовление меренги и заварного крема
Миндаль следует ошпарить кипятком, после чего снять кожуру и мелко нарезать. Для приготовления меренги белки с щепоткой соли взбиваются до пены, затем постепенно добавляется сахарная пудра и крахмал. Взбиваем до стойких пиков и аккуратно выкладываем меренгу на коржи, предварительно смазанные вареньем. Выпекайте при 160°C в течение 30-40 минут.
Заварной крем готовится просто: яйцо взбивают с сахаром и ванилью, добавляют крахмал и заливают почти закипевшим молоком. Полученную массу варят до загустения и охлаждают. Мягкое сливочное масло взбивается до пышности и по столовой ложке добавляется в остывший крем.
Сборка и подача торта
Торт собирается так: на первый корж выкладывается крем, затем накрывается вторым коржом. «Пани Валевская» отправляется в холодильник на ночь. Перед подачей рекомендуется дать торту немного нагреться при комнатной температуре для смягчения текстуры коржей и крема.
Этот торт удивляет эстетикой разреза и праздничным вкусом. Настоящее наслаждение для угощения гостей!
Ингредиенты для теста:
- 4 желтка
- 330 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 40 г сахарной пудры
- 170 г холодного сливочного масла
- 1,5-2 ст. л. сметаны 20%
Ингредиенты для меренги:
- 4 белка
- 200 г сахарной пудры
- 2 ч. л. крахмала
- 80 г миндаля или других орехов
- щепотка соли
Ингредиенты для заварного крема:
- 360 мл молока
- 2 ст. л. крахмала
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 140 г сливочного масла (82%)
- 4 г ванильного сахара
- 300 г смородинового варенья
Удачной выпечки!
