Когда речь заходит о десертах, лимонный тарт занимает особое место. Этот освежающий и нежный десерт способен пробудить самые яркие эмоции и сделать любой выходной по-настоящему незабываемым, пишет канал.
Ингредиенты для идеального лимонного тарта
- Лимоны (ароматные) — 3 шт.
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 4 шт.
- Кукурузный крахмал — 4 ст.л. (не заменяйте на картофельный!)
- Сахар — 200-250 г (по вкусу) для крема и еще 200 г для меренги
- Сливочное масло — 80 г (для крема), 155 г (для теста)
- Мука — 225 г
- Вода — 5 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление лимонного крема и теста
Сначала нужно натереть цедру с одного лимона и выжать сок. Желтки отделить от белков и убрать последние в холодильник. В небольшой миске соединить желтки, крахмал и 50 мл молока, тщательно перемешивая. В другой кастрюле довести молоко с сахаром до кипения, затем снять с огня и добавить желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком. Вернуть на плиту и, продолжая мешать, довести до нужной густоты. После этого добавить масло, цедру и сок лимона, перемешать и оставить остывать, накрыв пленкой.
Теперь пришло время сделать песочное тесто. Для этого в чаше миксера соединить мягкое масло, воду, муку и соль, перемешивая до однородной массы. Получившееся тесто уложить в холодильник на 30-40 минут. Затем раскатать, выкладывая в форму, обрезав по её высоте. Проткнуть дно вилкой и покрыть пергаментом, положив груз для предотвращения подъема теста. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, сначала с грузом, затем без.
Финальные штрихи и сервировка
Когда основа остынет, добавить остывший лимонный крем. Далее взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и выкладывать меренгу, создавая красивые рисунки. Обжарить ее с помощью горелки или под грилем в духовке. Не забудьте украсить тарт оставшейся цедрой лимона.
Для идеального вкуса стоит оставить тарт в холодильнике на ночь. Но если терпения не хватает, его можно пробовать сразу — скорее всего, нож будет занесён в тарт сразу после украшения!
