Ламингтон — это восхитительное бисквитное пирожное из Австралии, которому трудно устоять. Воздушные квадратики из заварного теста, покрытые насыщенной шоколадной глазурью и белоснежной кокосовой стружкой, станут идеальным дополнением к чашечке чая или кофе. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует редких ингредиентов.
Подготовка бисквита
Для начала необходимо подготовить форму для выпечки размером 23 на 23 см. Смазать стенки растительным или сливочным маслом и застелить дно пергаментной бумагой.
Далее, в отдельной миске смешиваем высшую пшеничную муку и картофельный крахмал, обязательно просеивая их, чтобы избежать комочков. К этой смеси добавляем разрыхлитель и оставляем в стороне.
В большой миске разбиваем куриные яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Взбиваем массу на высокой скорости до тех пор, пока она не увеличится в объеме и сахар не растворится. Это может занять от 5 до 10 минут, в зависимости от мощности вашего миксера. Для аромата рекомендуется добавить немного ванильного экстракта.
Растопите сливочное масло и смешайте его с горячей водой. Полученную смесь осторожно добавляем в взбитые яйца, перемешивая аккуратно.
Теперь пришло время добавить сухие ингредиенты. Перемешивайте их только ложкой или венчиком, чтобы сохранить легкость теста. Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и разравниваем поверхность.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 35-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, которая должна выйти из теста сухой. Пирожное охладите на решетке, уберите бумагу и нарежьте на равные квадратные кусочки.
Приготовление глазури и финальная сборка
Следующий этап — создание шоколадной глазури. В небольшой кастрюле смешайте молоко, сливочное масло и сахар, нагревая на среднем огне и помешивая до полного растворения. После этого доведите смесь до кипения и варите еще 10 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте кусочки горького шоколада и какао, тщательно смешивая до получения однородной массы. Пусть глазурь немного остынет до теплого состояния.
Каждый кусочек бисквита аккуратно наколите на вилку и обмакните в глазурь. Дайте лишней жидкости стечь и обваляйте в кокосовой стружке. Повторите процесс с каждым пирожным.
Такой десерт, как ламингтон, станет неотъемлемой частью вашего повседневного чаепития.
