С приходом весны праздничный сезон официально завершен, и многие кондитеры уже забывают о традиционном рождественском панеттоне. Однако не стоит спешить убира?ть этот рецепт в дальние ящики! Время кулинарных экспериментов еще не прошло, и панеттоне можно смело использовать в приготовлении вкусного торта к Пасхе.
Из-за открытия ресторанов Red Box и повышенного интереса к новому десерту — мишкам Bearbrick — времени на выпечку панеттоне не хватало, но с окончанием праздничной суеты появилась возможность реализовать заветную идею. Вдохновившись проверенным рецептом, был создан торт на основе панеттоне. Сочетание нежного теста с румяной начинкой из изюма и апельсиновых цукатов не оставит равнодушными любителей сладкого.
Рецепт торта панеттоне
- 60 г изюма
- 100 мл (40 + 60) апельсинового сока
- Цедра апельсина
- Цедра лимона
- 20 г меда
- 20 мл темного рома
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 130 г сахара
- 90 г растопленного сливочного масла
- 4 яйца
- 60 г апельсиновых цукатов
Приготовление десерта
Перед началом выпечки предпочтительно замочить изюм в теплой воде за час. Лимон и апельсин нужно тщательно вымыть, ошпарить горячей водой и высушить. С помощью овощечистки аккуратно снимите цедру с фруктов, избегая белой мякоти. Для составления начинки смешайте 40 мл апельсинового сока с цедрой, медом и ромом, оставив смесь настояться на час.
В широкой чаше миксера просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар, затем влейте теплое растопленное масло, оставшийся сок, яичные желтки и ароматный наполнитель. Все тщательно перемешайте на низкой скорости. Белки взбейте до стойкой пены и аккуратно вмешайте в получившееся тесто.
Выпечка и сервировка
Промытый изюм обсушите, а форму для выпечки смажьте маслом. Вылейте в форму треть теста, разложите половину изюма и цукатов, затем добавьте вторую треть теста и повторите начинку. В конце закройте оставшимся тестом.
Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте около 40 минут, проверяя готовность шпажкой. Остывший торт посыпьте сахарной пудрой. Этот десерт отлично дополнит ваши встречи с друзьями на свежем воздухе, особенно в сочетании с горячим шоколадом.
Советы от шефа: растопленное масло можно заменить растительным, а изюм можно замочить не только в воде, но и в роме для более насыщенного вкуса, пишет источник.
