Нежное наслаждение для гурманов
Этот лимонный тарт с меренгой станет настоящим украшением любого стола. Идеально подходит для праздников или просто как изысканный десерт к чаю. Приготовление занимает примерно 1 час 45 минут, а порция рассчитана на 6 человек.
Энергетическая ценность
Каждая порция содержит:
Калорийность – 656 Ккал,
Белки – 10.4 г,
Жиры – 31.4 г,
Углеводы – 82.8 г.
Вот что вам нужно для приготовления
- Пшеничная мука – 175 г
- Сливочное масло – 185 г
- Куриные яйца – 5 штук
- Сахарная пудра – 1 столовая ложка
- Кукурузная мука – 3 столовые ложки
- Нерафинированный сахар – 300 г
- Лимоны – 3 штуки
- Апельсин – 1 штука
Как приготовить идеальный тарт
В стационарном миксере совместите пшеничную муку, 100 г холодного масла, нарезанного кубиками, сахарную пудру, один яичный желток и столовую ложку холодной воды.Смазываем силиконовую форму небольшим количеством сливочного масла.Раскатайте тесто и уложите его в форму, формируя бортики, чтобы основа была аккуратной.Закройте тесто бумагой для выпечки и засыпьте сухими бобами. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Уберите бумагу и выпекайте ещё 5–8 минут до золотистого цвета.Для начинки смешайте кукурузную муку, 100 г сахара и цедру двух лимонов в сотейнике. Постепенно добавляйте сок лимонов и апельсина, тщательно помешивая. Доведите до загустения на среднем огне.Как только начнёт закипать, снимите с огня и добавьте 85 г масла, три яичных желтка и одно целое яйцо. Снова нагревайте пару минут, пока смесь не станет однородной.Для меренги взбейте 4 белка до мягкой пены. Постепенно добавляйте 100 г сахара, затем кукурузную муку и остатки сахара, продолжая взбивать.Заполните основу тарта начинки и аккуратно нанесите меренгу с помощью кондитерского мешка. Выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета меренги.Дайте тарту остыть в течение 30 минут, затем аккуратно извлеките из формы и дайте немножко настояться перед подачей.Советы по улучшению
Для приготовления можно заменить нерафинированный сахар на привычный белый рафинированный.
