Этот чудесный соус позволит добавить пикантности любому блюду, и его можно готовить по своему вкусу. Регулируйте остроту, добавляя столько острого перца, сколько требуется для вашего идеального сочетания.
Ингредиенты:
- 2 кг болгарского красного перца (предпочтительно сорта гогошары)
- 3 кг плотных красных помидоров (слегка вытянутых, таких как сливки или пальчики)
- 8-9 стручков зеленого острого перца
- 1 большой пучок свежей петрушки (около 150 г)
- 1 головка чеснока (примерно 10 крупных зубчиков)
Приготовление соуса:
Начало процесса довольно простое: необходимо пропустить все ингредиенты через мясорубку и вылить получившуюся массу в кастрюлю. Затем добавьте:
- 150 мл растительного масла
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара (без верхней части)
- 1 ст. л. черного молотого перца
- 150 мл виноградного уксуса
После этого соус следует проварить приблизительно 1 час. Это позволит избавиться от лишней жидкости, что сделает ваш соус более насыщенным. Как только он будет готов, разлейте его по стерилизованным банкам, а затем закатайте крышками.
После остывания соус можно убрать на хранение в темное и прохладное место. Это отличный способ сохранить аромат лета и добавить остроты в зимние блюда!
Приятных заготовок!
