Современные морозильные камеры способны поддерживать температуру ниже –18 градусов, что идеально подходит для долгосрочного хранения заготовок из овощей, фруктов и ягод. Замороженные продукты могут сохранять свои питательные вещества и вкусовые качества на протяжении 8–12 месяцев, что позволяет наслаждаться летними угощениями даже зимой.
Что лучше замораживать на зиму
Замораживание — это один из лучших способов заготовки, но чтобы результат не разочаровал, нужно знать, какие продукты лучше сохраняют свои качества. Ягоды, такие как смородина и клюква, идеально подходят для заморозки. Овощи, зелень и грибы требуют особого подхода: чтобы сохранить их текстуру и вкус, важно правильно подготовить каждый продукт к заморозке.
- Замораживать можно: ягоды, зелень, морковь, брокколи, кабачки (после бланширования), картошку (после бланширования).
- Не стоит замораживать: помидоры, дыню, арбуз, огурцы и другие водянистые продукты без предварительной обработки.
Как заморозить малину и смородину
Для заморозки малины нужно ее перебрать, избавиться от листьев и поврежденных ягод. Можно замораживать целиком или сделать пюре с сахаром (700 г сахара на 1 кг ягод).
Заморозка смородины начинается с перебирания ягод. Спелые плоды следует промыть, просушить и разложить в пакеты. Также можно заморозить ее с сахаром, добавив 500 г сахара на 1 кг смородины.
Простые советы для успешной заморозки
Чтобы избежать проблем при заморозке, следуйте некоторым простым советам:
- Подготовьте продукты: вымыть, подсушить и нарезать.
- Замораживайте порционно, чтобы избежать образования кристаллов льда.
- Обратите внимание на время бланширования, это важно для многих овощей.
