Если у вас много свежих помидоров, перца или зелени, использование сушки может стать идеальным решением для их сохранения. С помощью духовки или солнечного света можно легко превратить избыток продуктов в вкусные заготовки, которые отлично подойдут для салатов, пиццы, песто и соусов.
Сушка - это один из самых древних методов хранения пищи, применяемый многими культурами для подготовки к холодам или засухам.
Сравнение сушки и вяления
Сушёные помидоры идеально подходят как приправы и могут добавляться в различные блюда, так как они долго хранятся и имеют низкую калорийность. Для этого лучше выбирать сливовидные сорта с тонкой кожицей.
Вяленые помидоры, в отличие от сушёных, проходят короткий процесс подготовки и затем маринуются в оливковом масле с травами. Их текстура более нежная, а вкус зависит от используемых специй, что делает их отличным дополнением к салатам и закускам.
Преимущества сушки
- Простота: достаточно использовать духовку или солнечное тепло.
- Насыщенный вкус: сушёные овощи добавляют яркий аромат в блюда.
- Универсальность: идеальны для разнообразных тем, от супов до соусов.
Методы сушки
На солнце: Для этого метода необходимы солнечные дни с низкой влажностью. Помидоры нужно разрезать на ломтики и оставить для высыхания, периодически проверяя их состояние. Следует использовать сетчатые экраны для циркуляции воздуха и накрывать марлей, чтобы защитить от насекомых.
В духовке: Более быстрый способ: установить температуру около 55–63°C и оставлять помидоры для сушки 6-12 часов. Стоит регулярно проверять и при необходимости переворачивать, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
Необходимо правильно охладить готовые помидоры перед хранением, упаковать в бумажные пакеты, чтобы предотвратить накопление влаги, и хранить в прохладном месте.
Будьте готовы к экспериментам с сушкой не только помидоров, но и других овощей и зелени, чтобы добавить в свои блюда яркие и насыщенные ароматы, сообщает источник.
