Каждый третий человек сталкивается с проблемой разваливающихся котлет. В результате на сковороде появляется неаппетитная масса вместо красивых и сочных изделий. Простое изменение в процессе приготовления может значительно упростить этот кулинарный опыт.
Идеальный фарш
Ключом к успеху является правильный выбор фарша. Комбинация говядины и свинины в равных частях обеспечивает необходимую текстуру и влажность. При этом важно избегать чрезмерного количества жидкости, так как это делает массу рыхлой. Достаточно добавить одну-две столовые ложки хлеба или манной крупы для лучшей свяжущей способности.
Правильное формирование
Не менее важным этапом является аккуратное формирование котлет. Плотно, но без излишнего давления — так следует лепить фарш. Сильно утрамбованные котлеты теряют сочность, в то время как рыхлые легко разваливаются на сковороде. Лучше всего подойдут котлеты одинакового размера.
Жара и масло
Оптимальный температурный режим при жарке решает многое. Средний огонь позволяет котлетам равномерно прожариться, а достаточное количество масла предотвращает подгорание. Если же котлеты после жарки потушить в духовке, это не только сохранит их сочность, но и придаст дополнительный вкус.
Соблюдение этих простых принципов позволит забыть о разваливающихся котлетах раз и навсегда. Простые изменения в подходе к готовке могут принести значительные результаты, сделав процесс более приятным и эффективным.
